“Cook the Mountain“ – The nature around you von Norbert Niederkofler an der LBS Gutenberg

Im Frühling 2021 dürfen wir Südtirols 3 Sterne Koch Norbert Niederkofler an der Hotelfachschule der LBS Gutenberg in Bozen begrüßen.
An diesem besonderen Tag treffen in Form eines gemeinsamen Projektes einheimische Wildpflanzen und Heilkräuter auf die zeitgemäße Küche.
Den Impuls dafür lieferte uns das neue Buch „Cook the Mountain“ – The nature around you von Norbert Niederkofler.
Unsere Bibliothekarin und Kräuterexpertin Maria Teresa Bortoluzzi knüpfte in Zusammenarbeit mit den Fachlehrern Reinhold Hofmann (Küche) und Reinhard Mair (Service) den Kontakt mit Herrn Niederkofler, der uns sofort begeistert seine Zusage für einen Vortrag über sein Buch und seine Küchenphilosophie gab.
Frau Bortoluzzi referiert zu den gesundheitlichen Werten, sowie Heilwirkungen unserer heimischen Kräuter. Herr Niederkofler und Herr Hofmann zaubern gemeinsam mit Schüler*innen einige Gerichte mit Frühlingskräutern. Dazu kreiert Herr Mair mit seiner Klasse begleitende Drinks mit frischen Kräutern und Blüten.
Wir freuen uns sehr auf das Event mit unserem 3 Sterne Koch Norbert Niederkofler.


Der nächste Frühling kommt bestimmt...

Wildwuchs im Frühling auf kleinstem Raum und griffbereit:
Stiefmütterchen, Schafgarbe, wilde Malve, Spitzwegerich, Taubnessel