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Auch im herbstlichen Band wird konsequent saisonal und fast ausschließlich regional und jedenfalls mit Leidenschaft und Kompetenz gekocht. (VL)

Schon in Bezug auf die bislang erschienenen Bände "Winter" und "Sommer" hatte man den Eindruck, dass Richard Rauch, der Koch des "Steira Wirt" in Trautmannsdorf, und Katharina Seiser, gebürtige Oberösterreicherin, die in Wien als Autorin und Journalistin leidenschaftlich über alles rund ums Kochen und Essen schreibt, in ihrer auf vier Bände angelegten "Jahreszeiten Kochschule" die österreichische Küche feiern wie zur Zeit niemand sonst. Und im "Herbst" geht es nicht anders weiter: Mit Erdäpfeln und Kürbis beginnt es, mit Wild, Wein und Trauben geht es weiter. Nicht nur Äpfeln, Birnen und Zwetschken ist ein Kapitel gewidmet, sondern auch den Wildfrüchten (von Dirndln bis Vogelbeeren). Zum Abschluss werden Brot und Gebäck gebacken und Aufstriche gerührt. Zugekauft werden müssen für die prachtvolle Herbstküche nur Trüffel, damit sie auf pochiertem Ei landen oder Kasnocken veredeln. Wenn es denn sein muss.

Im Übrigen gilt, was schon für die anderen Bände gesagt wurde: Schöne Rezepte, brauchbare Tipps rund um Lagerung und Varianten, stimmungsvolle Fotos von Gerichten und herbstlichen Landschaften und ein Ton im Text von Katharina Seiser, der immer Lust macht, sofort in die Küche zu gehen … (bn.bibliotheksnachrichten/Franz Lettner/www.biblio.at)